匠心味领鲜创领新食代 | 2025“古井贡酒年份原浆杯”牛羊肉美食大赛成功举办

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匠心味领鲜创领新食代 | 2025“古井贡酒年份原浆杯”牛羊肉美食大赛成功举办

作者：时间：2025-08-31 来源：中国肉类协会分享：

8月29日，由中国肉类协会主办的“匠心味领鲜创领新食代”2025“古井贡酒年份原浆杯”牛羊肉美食大赛在社会各界的热切关注下圆满闭幕。本次大赛面向全国食品餐饮行业广泛开展，不仅展现了牛羊肉烹饪技艺的博大精深，更体现了传统美食文化与现代创新理念的深度融合，充分彰显了我国牛羊肉产业高质量的发展水平和广阔的市场前景。中国肉类协会牛羊业分会秘书长刘金焕为大赛致辞并与大赛评审团共同参加大赛启动仪式。

大赛得到了古井集团、利辛县农业发展有限公司的大力支持。自大赛启动以来，吸引了来自全国各地的广泛关注，累计参与人数逾万。经过多轮严格选拔，最终选出优秀作品成功晋级决赛，这些作品既传承了中华牛羊肉经典风味，又融入了现代食品加工技术，充分契合了新时代消费者对美味、健康、便捷餐饮的需求。

在决赛赛场上，各参赛企业纷纷亮出绝技，在模拟“家庭式烹饪”环境和简单器具的前提下，对作品进行复热与简易烹制，为评委和观众呈现出一场精彩纷呈的味觉盛宴。菜品在最大限度保留原有风味与质构的同时，又突出便捷性和标准化生产潜力，获得现场一致好评。

大赛评审团成员有中国肉类协会参事、中国肉类食品综合研究中心原所长王绪茂，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所教授臧明伍，合肥工业大学研究员、博士生导师周辉，中国饭店协会火锅专委会副会长、中国畜牧业协会牛业分会副会长李思林，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所食品工程师、畜产品质量安全研究室科研助理雷元华。他们凭借深厚的专业素养与敏锐的洞察力，对参赛菜品进行了全面、客观、公正的品鉴与评审。

品鉴环节以“盲评”形式开展，大赛组委会对所有参赛作品菜肴的所属企业进行匿名处理，以保证大赛的公平性。与初评环节不同的是，终评里的品鉴环节仅从外观、滋味、质地、香气四个指标进行打分，直接给出菜肴烹饪复热还原度的直观评价。经过层层筛选与严格把关，最终评选并颁发出了金奖、银奖、铜奖及最佳类奖等多个重量级奖项。

中国肉类协会牛羊业分会秘书长刘金焕以及评审专家团分别为获奖参赛者颁发奖杯，充分肯定了参赛者在产品研发与工艺创新方面的卓越表现，并对我国牛羊肉加工行业的高质量发展给予高度认可。

“匠心味领鲜创领新食代”不仅是本次大赛的主题，也是对行业未来发展的美好期许。期待通过本次大赛进一步推动牛羊肉食品的创新研发和产业升级，助力中国传统美食文化在现代食品工业中焕发新的生机。

此次大赛的成功举办，离不开中国肉类协会的周密组织及各合作单位的大力支持。同时，组委会向所有参赛者、评委、志愿者及观众表示衷心感谢。让我们共同努力，持续推动中国牛羊肉美食文化传承与创新，为行业培育更多顶尖人才和优质产品，共创健康美味新未来。

以上为部分获奖作品展示

获奖名单

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