2025首届优质部位牛肉品鉴大会圆满成功

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2025首届优质部位牛肉品鉴大会圆满成功

作者：时间：2025-08-30 来源：中国肉类协会分享：

为全面推动国产高端牛肉的品质提升与市场认知，树立我国牛肉产业高标准、品牌化发展树立了新标杆，8月29日，由中国肉类协会和中国农科院北京畜牧兽医研究所联合主办2025首届优质部位牛肉品鉴大会在安徽成功举办。

自大会启动以来，吸引了全国众多牛肉生产与加工企业积极参与，收到来自多家企业的涵盖眼肉、里脊、牛腩、上脑四大核心部位的优质部位牛肉参赛作品。

大会邀请来自科研机构、餐饮行业、质检单位的5位资深品鉴专家，以及5位烹饪水平与风格相近的专业厨师组成评审与制备团队。为保障评价公正客观，组委会对所有参评样品分类随机编号，隐去品牌、价格等商业信息。制备负责人按统一标准完成样品熟制，品鉴专家团以盲评方式，并严格依照中国肉类协会团体标准《中式烹饪用牛肉评价技术规范》，对照《熟制牛肉感官性状评价表》，依据外观、香气、质地、滋味等多维度，对编号作品进行细致观察、品尝与独立打分，最大程度还原牛肉自然风味与质地特性。

经品鉴与数据整理，大会最终评选出煎制奖、炒制奖、炖制奖、涮制奖四大类，每类均设五星、四星、三星等级奖项，中国肉类协会领导及评审专家共同为获奖单位颁发了证书。这些获奖产品不仅体现了企业在肉牛品种选育、养殖管理、屠宰分割与保鲜包装等方面的技术实力，也反映了行业对高品质牛肉的追求与市场需求的精准把握。

本次大会不仅是一次品鉴活动，更是对中国肉类协会团体标准《中式烹饪用牛肉评价技术规范》系列标准的一次实践验证。通过现场分级核实与专家品鉴，进一步推动了团体标准在行业内的应用与认可，为牛肉产品的标准化、品牌化发展奠定了坚实基础。

获奖名单

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